Nu har det blivit saft av några av alla de vinbär jag plockat hemma hos morfar. Klassiskt kokad svartvinbärssaft som är precis lika sagolikt god kall som varm. För att verkligen krama ur allt ur de söta små bären har jag också gjort en alldeles ljuvlig så kallad ”eftersylt” på den avrunna bärmassan. Receptet på den kommer imorgon.
2 l svarta vinbär
6 dl vatten
5 dl socker per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat
Rensa och skölj bären. Koka dem i en stor kastrull tillsammans med vattnet i ungefär tio minuter. Mosa samtidigt bären med en ballongvisp så att all saft tas till vara. Sila blandningen genom en silduk i en stor bunke. Glöm inte att spara de avrunna bären till att göra eftersaft eller eftersylt! Mät den silade råsaften och häll den sedan i en kastrull. Koka upp och ta från plattan. Rör ut sockret så att det löser sig helt (använd 5 dl socker per liter råsaft). Koka upp igen och ta från plattan. Blanda natriumbensoatet med en matsked av saften och rör sedan ut det i resten av saften. Häll på rena flaskor. För att dricka: späd den koncentrerade saften med en del saft till fyra delar vatten.
Liknande bloggposter:
